Izbor rezervoara u velikoj meri zavisi od proizvoda koji se pravi:
Otvorene naspram zatvorene: Tradicionalna fermentacija vina i nekih divljih piva mogu i dalje koristiti otvorene-posude, ali zatvoreni rezervoari su industrijski standard za sterilnost i kontrolu.
Cilindrokonični fermentori (CCF): radni konj industrije piva. Njihov visok, konusni dizajn je prostorno{1}}efikasan i idealan za upravljanje kvascem.
Horizontalni rezervoari: Često se koriste za lageriranje (sazrevanje) ili{0}}pravljenje vina, jer imaju veću površinu za manji kontakt kvasca.
Unitank: Svestrani cilindrični rezervoar koji može podnijeti fermentaciju, kondicioniranje i karbonizaciju u jednoj posudi, pojednostavljujući proces.
Bioreaktori: U farmaceutskoj proizvodnji i proizvodnji biogoriva, ovo su visoko sofisticirani fermentori s izuzetnom preciznošću za aeraciju, miješanje i praćenje ćelijskih kultura.
