Bačve za fermentaciju piva se obično prave od različitih materijala, od kojih svaka ima svoj skup karakteristika koje mogu utjecati na proces kuhanja i finalni proizvod. Najčešći materijali koji se koriste za bačve za fermentaciju piva uključuju:
Nehrđajući čelik:
Prednosti: Nehrđajući čelik se široko koristi u komercijalnim pivarama zbog svoje izdržljivosti, lakoće čišćenja i otpornosti na koroziju. Nereaktivno je, što omogućava da se okusi piva razviju bez ometanja materijala. Bačve od nerđajućeg čelika su takođe manje propusne od drveta, što smanjuje rizik od kontaminacije.
Nedostaci: Nehrđajući čelik ne daje nikakav okus pivu, a neki pivari preferiraju tradicionalne okuse koje daju drvene bačve.
Drvo (hrast, cedar ili drugo tvrdo drvo):
Prednosti: Drvene bačve, posebno hrastove, omiljene su zbog jedinstvenih aroma koje mogu dati pivu tokom fermentacije i starenja. Hrastove bačve, posebno, mogu doprinijeti tanini, vanilinu i drugim spojevima koji pivu dodaju složenost.
Nedostaci: Drvo je porozno, što može dovesti do rizika od kontaminacije i zahtijeva pažljivije čišćenje i održavanje u odnosu na nehrđajući čelik. Osim toga, drvene bačve mogu imati ograničen vijek trajanja zbog trošenja i potencijala za rast mikroba.
Plastika (HDPE - polietilen visoke gustine):
Prednosti: Plastične posude za fermentaciju, često u obliku konusnih fermentora, lagane su, lako se čiste i jeftinije od nehrđajućeg čelika. Takođe su manje porozne od drveta, smanjujući rizik od kontaminacije.
Nedostaci: Iako je plastika otporna na većinu hemikalija, potencijalno se može izgrebati, što dovodi do područja u kojima bi se bakterije mogle sakriti. Neki pivari također izražavaju zabrinutost zbog potencijala plastike da apsorbira i otpusti okuse.
staklo:
Prednosti: Staklene posude ili posude za fermentaciju su inertne, što znači da pivu ne daju nikakve arome. Oni su transparentni, što omogućava lako praćenje procesa fermentacije.
Nedostaci: Staklo je relativno teško, lomljivo i može biti teže čistiti u odnosu na nehrđajući čelik ili plastiku. Ne koristi se obično za velike komercijalne pivare, ali je popularan među domaćim pivarima.
