Dok se dizajn uvelike razlikuje ovisno o primjeni, većina modernih rezervoara za fermentaciju dijeli nekoliko ključnih karakteristika:
Materijal: Velika većina je napravljena od nehrđajućeg čelika, posebno razreda poput 304 ili 316L. Ovo je ne-porozno, otporno na koroziju uzrokovano kiselim proizvodima i neverovatno lako za čišćenje i dezinfekciju-ne-uslov za sprečavanje kontaminacije.
Kontrola temperature: Fermentacija je egzotermni proces-koji stvara toplinu. Nekontrolisana temperatura može ubiti kvasac ili stvoriti neugodne-arome. Rezervoari su opremljeni omotačem-šupljim rukavom oko posude-kroz koji cirkuliše rashladna tečnost (kao što je glikol) ili medij za grijanje kako bi se održala tačna temperatura koja se zahtijeva u receptu.
CIP (Clean-In-Place) sistem: Ovo je revolucionarna karakteristika za higijenu i efikasnost. CIP sistemi koriste strateški postavljene kuglice za prskanje ili mlaznice unutar rezervoara da automatski cirkulišu rastvore za čišćenje i dezinfekciju bez potrebe za rastavljanjem ili ručnim ribanjem.
Ocjena tlaka: Mnogi moderni rezervoari su dizajnirani da budu{0}}sposobni za pritisak. Omogućavanje blagog povećanja pritiska-(obično 1-2 bara) ima nekoliko prednosti: može suzbiti stvaranje neželjenih estera, prirodno karbonizirati pivo (u procesu koji se zove centrifugiranje) i omogućiti zatvorene prijenose, koji štite proizvod od kisika.
Konusno dno: kultni oblik Unitank-a (uni-tanka) ima konus na dnu. Ovaj dizajn omogućava da se kvasac i druge čvrste tvari (trub) talože iz tekućine nakon-fermentacije. Ventil na vrhu konusa omogućava lako sakupljanje kvasca za ponovnu upotrebu ili uklanjanje otpada.
Izolacija i oblaganje: Vanjski omotač je gotovo uvijek izoliran i prekriven poliranim nehrđajućim čelikom ili ukrasnom oblogom. Ovo poboljšava efikasnost kontrole temperature i daje rezervoaru klasičan, elegantan izgled.
